麦ごはんの健康効果

麦ごはんは、白米と大麦を混ぜ合わせたものですが、
この中の大麦の健康効果はよく知られています。

麦ごはんには、豊富な食物繊維の他にも、ビタミン類、鉄分、
ミネラルが含まれているために、健康やダイエットには
最適の穀物です。

大麦には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が
適ごろに含まれています。

その中でも特に、水溶性食物繊維であるβ-グルカンが
水に溶けることにより効果を発揮するのです。

麦ごはんの健康効果には次のようなものがあります。

●血糖値を抑さえ糖尿病予防
●便秘解消に有効
●疲労回復に役立つ

血糖値を抑さえ糖尿病予防

麦ごはんに含まれている食物繊維には、血糖値を
抑さえる効果があります。

もしも、麦ごはんを漬物と一緒に食べれば、漬物に
含まれている植物性乳酸菌が、腸内の善玉菌の働き
を活発化させます。

これにより、善玉菌が食物繊維を分解して血糖値を
下げるように働きかけます。

大麦に含まれているβグルカンは食後の血糖値の上昇
を抑える機能があります。

大麦には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が
６：４の割合で、バランスよく含まれています。

水溶性食物繊維は、胃や腸の中で食べ物の移動を遅く
するために、糖質もゆっくりと吸収されることから
血糖値の上昇を防ぐことになるのです。

白米の代わりに、麦ごはんを毎日の食事に取り入れれば
血糖値を減らすことになるのですが、これが糖尿病の
予防にもつながるのです。

便秘解消に有効

麦ごはんを毎日食べていれば、食欲がよくなり、
食物繊維の働きにより、胃酸の分泌がスムーズに
なります。

このことが腸の運動を活発にして、便秘の予防にも
つながります。

大麦に含まれている水溶性食物繊維が腸内の環境を
整えます。

さらに、大麦に含まれる不溶性食物繊維が、便のカサを
増すために、腸のぜん動運動をより活発化するのです。

かくして、この水溶性と不溶性の両方の食物繊維が
ほどなく含まれているために、排便に効果的に働く
ことになるのです。

だから、麦ごはんを摂取すれば、胃腸の働きを活発
にして、老廃物を早く体外に排出させることになります。

疲労回復に役立つ

麦ごはんには、食物繊維以外にも多くのビタミン類が
含まれています。

このビタミン類の中でも、ビタミンB1、ビタミンB２，
ビタミンB６があります。

その中でも、ビタミンB６は、タンパク質の代謝を助ける
機能があります。

動物性蛋白質である肉や魚などを多く摂っている人は
ビタミンB６の摂取が必要になります。

白米を主食として食べ続けていると、ビタミンB６が
どうしても不足ぎみになりがちです。

ビタミンB６が不足すると、疲れやすい体質になります。

麦ごはんには、ビタミンB６が多く含まれているために、
疲労回復には、大いに役立つことになります。

β-グルカンの健康効果

β-グルカンとは、大麦に豊富に含まれている水溶性食物繊維
のことです。

β-グルカンがもつ健康効果に次のようなものがあります。

●血糖値の上昇を抑える
●腸内環境を整える
●がん細胞を抑制する
●免疫力を高める

大麦に含まれている大麦β-グルカンには、糖質の吸収を
抑えるという機能があります。

大麦のβ-グルカンは、水に溶けるとゼリー状に固まる
ような性質をもっています。

ゼリー状態になったβ-グルカンは、胃の中にある食べ物を
一緒に混ぜて、消化器官の中ををゆっくりと移動して、
余分なものを体外に排出します。

このような動作が、糖質の吸収をゆるやかに進行
させていくのです。

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