発芽押麦

発芽押麦とは、発芽した大麦を蒸気で蒸した後に
ローラーで圧ぺんしたものです。

発芽押麦は、ギャバと食物繊維をたっぷり含んだ
１つ上のランクの麦ごはんです。

通常にある麦ごはんは、食べやすくするために、大麦の
外側を５０%くらい削り取って作られています。

しかし、この削り取られた部分には、β－グルカンという
食物繊維や、ビタミンやミネラルなどの栄養成分が多く
含まれているのです。

発芽押麦は、外皮が削り落とされることなく、そのまま
残されているため、普通の麦ごはんに比べて、茶色に
なっています。

したがって、この発芽押麦の茶色の見た目に違和感をもつ
人もいるかもしれません。

これは、白米で言うところの、玄米を食べるような感じに
なります。

この発芽押麦を炊いているときには、他の麦ごはんとは違った
とても香ばしいかおりがしてきます。

発芽押麦は、外皮を削り取った大麦とは違って、食感が
プチプチしていて、香ばしいご飯に仕上げられます。

これまでに、他の色々な雑穀を食べて来たのですが、
発芽押麦のご飯は、食感がとてもよく仕上がっています。

発芽押麦に含まれる食物繊維は、通常の発芽玄米よりも
約３倍の量が多く含まれています。

また、ギャバの含有率も、通常の発芽玄米よりも２５％も
多く含まれています。

ギャバには、動脈硬化を押さえたり、高血圧を抑制する
などのように多くの効果があります。