大麦で作られるきしめん

大麦きしめんは、小麦粉の一部または全部を大麦粉に
置き換えて作られるきしめんの一種です。

大麦は食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な健康的な
麺類です。

大麦きしめんは、通常のきしめんよりも栄養価が高く、
腹持ちもよいです。

きしめんは、愛知県名古屋の名物で、小麦粉と塩水か
ら作られる平たい形状の麺です。

きしめんは、江戸時代から親しまれており、幅広の
平打ち麺で火の通りが早く、ゆで時間が短いのが
特徴です。

普通のうどんと比べるとコシはそれほど強くなく、
ツルツルとしたのどごしのよさが魅力です。

きしめんは、かけにするのが一般的ですが、ザルきしめんや
焼きうどんなど、さまざまなタレや具材と合わせるアレンジ
も楽しめます。

大麦きしめんは、うどんやそばのように、温かい料理や
冷たい料理に使うことができます。

また、スープやサラダの具としても使うことができます。

大麦きしめんの作り方は、通常のきしめんと同じです。

大麦粉と小麦粉を混ぜて水を加えてこね、生地を薄く
伸ばして細く切ります。

茹で時間は、使用する大麦粉の種類によって異なりますが、
通常のきしめんよりも少し長くなります。

●大麦きしめんの健康効果
大麦きしめんは、次の健康効果があります。

・便秘解消
・コレステロール値の低下
・血糖値の上昇抑制
・ダイエット効果

●大麦きしめんの栄養
大麦きしめんは、通常のきしめんよりも次のように
栄養が豊富です。

ミネラル（鉄、マグネシウム、亜鉛など）
食物繊維
ビタミンB類